继SONY DSC-F828之后，Nikon推出Coolpix史上第一款八百万像素产品COOLPIX 8700，为八百万像素数位相机添上新的一页。Coolpix8700采用新开发2/3英寸原色CCD（不同于SONY四色CCD设计），总画数831万，可提供分辨率高达3264×2448的清晰图像。结合Nikon自豪的光学技术所推出的 8X 光学变焦镜头（焦距传统换算35～280mm）。
Coolpix8700 具有8X光学变焦、4X数位变焦加强，镜头架构10群14片采用了2片ED低色散玻璃镜片，进行色差补正，可提供高反差鲜明的影像。新一代的影像处理器，可以完善的处理8百万像素所带来的庞大的数据量、新开发系统LSI与影像处理计算技术，实现了忠实自然的颜色，同时也加快了AF速度、启动时间、实现高速化摄影。
Coolpix8700具有极致的拍摄性能，微距能力可达镜前3cm。连拍能力在8百万像素分辨率下，可达约2.5张/秒，一次连续拍摄5张照片的能力。档案记录格式也增加了RAW 原始影像记录格式（NEF）与TIFF非压缩影像记录格式。充份的曝光控制机能，包括：P（程序自动）、S（快门先决）、A（光圈先决）、M（全手动），还有多达12种的预设拍摄程序。其中M全手动模式，可设定快门最长10分～1/4000秒，达到长时间摄影（BULB）。噪声消除设计在快门速度约1/4秒时，即会自动启动。
CP8700机背配有1.8英寸13.4万像素TFT LCD，同时具有0.44英寸EVF电子观景窗，像素高达23.5万。特殊功能上，AE-BBS可以按下1次快门，连续快拍5张照片，并由相机自动选择1效果最佳的纪录。实时曝光直方图则可以显示现场的亮度差异。快门反应设计，则可以让使用者持续按住快门时，以约1张/秒连续摄影，直到手指放开快门后，纪录前5张照片。更神奇的慢速摄影功能，可以设置摄影间隔拍摄静止图像，以640×480、30张/秒自动集结成动画作为记录（最长35秒，不超过1050张），特别适合拍下生态植物开花或蝴蝶的羽化等。
电力设计更具效率，附属的Li-ion可充电的电池EN-EL1，能连续拍摄分辨率3264×2448 约210张，使用市售的2CR5电池则可拍约240张（TFT LCD开启）。内建电子闪光灯，可选择自动发光、禁止、红眼减轻、强制发光、慢速同步，也可外接HOT-SHOE闪灯。体积约113（W）×105（H）×78（D）mm，重量480公克。